據相關資料顯示，“吊白塊”常用于工業漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產過程中添加“吊白塊”的目的是改善產品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。另外，“吊白塊”具有強致癌性，人體食用后會對機體的某些酶系統有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。并且人體攝入純吊白塊10克就會中毒致死，也可導致癌變和畸形病變。
1.購買豆腐、腐竹、米粉、銀耳等食品時，應該選擇顏色自然的，若呈現特別雪白的顏色，可能是添加了吊白塊。
2.新鮮正常的水產品應該帶有海腥味，摻入過吊白塊的水產品有甲醛的刺激性氣味、外形肥碩、鮮亮飽滿，沒有韌性、烹飪過程中易散架。
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